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  • 公司名称:滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司
  • 联系人:张经理
  • 手机:18703724848
  • 注册资本:私营企业
  • 公司地址:滑县新区烧鸡工业园

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  • 产品名称:散装烧鸡
  • 产品价格:面议
  • 产品数量:0
  • 保质/修期:0
  • 保质/修期单位:
  • 更新日期:2021-05-06
产品说明

  道口烧鸡那家正宗?义兴张道口烧鸡在市场上赢得了消费者的心,赢得了市场商机,值得您去加盟创业.既然说是美食产品,道口烧鸡那家正宗?义兴张道口烧鸡的味道自然是不差的,赢得了市场的一片好评,是大家都很喜欢吃的美食产品.道口烧鸡那家正宗?义兴张道口烧鸡充分吸取各方经验,生产的道口烧鸡口味醇厚、香而不腻、回味绵柔!道口烧鸡加盟,万众消费者心中,道口烧鸡那家正宗?义兴张道口烧鸡的营养与美味得到了更多人认可.道口烧鸡是大家都喜欢吃的一道美食,经常会买回去两只吃,但是有时候我们买的多了可能一顿吃不完,当剩下的道口烧鸡想再吃的时候,我们应该怎么加热,才能使其味道不变质,更加鲜美呢?这个问题并不难,我们可以看看道口烧鸡总部八代中和怎么说?道口烧鸡加热方式:1!


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  将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5分钟左右,再将毛煺尽,这可使光鸡洁净白亮,色形美观;2。然后斩去鸡爪,并在鸡颈上方用刀开一个小口,使食管气管露出,又在臀部和两腿之间各切开7~8厘米的长口,割断食管、气管、掏出内脏,切下肛门,再用清水洗净余血和污物;3!将洗好的鸡放在案板上,腹部向上,用刀将肋骨和脊椎中间处切断,并用手按折;4。然后用小木棒一根放入肚腹内撑起,再在鸡下腹脯尖处开一小口,将两腿相互交叉插入口内,两翅交叉插入口腔内,使成为两头皆尖的半圆形,再晾干表面水分;5!

  远销北京、新疆、武汉、贵阳等地,并在许多城市设有分店,同时又制成罐头销往国外!据《滑县志》记载:"义兴张"烧鸡始创于清顺治十八年(公元1661年).乾隆五十二年(公元1787年),御厨姚寿山向张炳(义兴张传人)传授了"要想烧鸡香,八料加老汤"的诀窍,并详细地介绍了陈皮、肉桂、豆蔻,丁香,白芷、砂仁、草果,良姜八味佐料及其用法.张炳听后如法炮制,果然制出!做法制作食材主料:童子鸡900克辅料:砂仁15克草果10克肉桂10克陈皮15克丁香4克白芷10克豆蔻15克调料食盐20克蜂蜜20克高良姜90克水适量制作方法1!

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  菜品特色1、此鸡浅红带微黄色,皮肉完整无损,咸中带甜,香嫩鲜美,鸡骨一触即脱!2、补虚养身食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱!折叠制作关键1、冻豆腐解冻,切小块沥干!青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈!2、碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟,取一小碗,放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁。3、放入冻豆腐,翻匀,再倒入调好的汁至汤汁稍微收干时,淋上少许油!烧鸡鲜烂味美,与众不同。后来张炳从选鸡,宰杀炬毛、开剖、撑鸡造型,到细炸、烹煮和火候掌握、用料、用汤等方面,都摸索出了一整套经验,其色、香、味、烂被世人称为"四绝".

  将晾好的鸡身抹遍蜂蜜泡的水放入150℃~160℃的热锅内炸成粉红色捞出,放入另一锅内,加上老卤和全部香料,同时将盐水溶化后加入,鸡上压竹箅子,使鸡全部浸没在卤水内,随后将硝溶化后加入,用旺火烧开;6!再改用文火继续焖到鸡熟烂为止,捞取出锅;7!捞鸡前要准备好工具,捞时要手眼配合,使鸡的造型达到完整美观的要求!烹饪技巧1、宰杀煺毛,手法快捷,确保其洁净光亮.2、卤制时,从开锅算起大约要煮4小时左右,而卤制时所用的汤以后可继续使用,称做老卤;3、蜂蜜泡的水的比例为水60%,蜂蜜40%.

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  道口烧鸡的制作技艺历代相传,形成自己的独特风格!1981年被商业部评为全国名特优产品!豫北滑县道口镇,素有"烧鸡之乡"的称号!"义兴张"的道口烧鸡,像北京烤鸭一样,在全国食品中首屈一指,并且誉满神州,名扬海外.滑县道口镇"义兴张"烧鸡俗称"道口烧鸡",久负盛名,已有300多年的历史。其造型美观,香烂可口,一抖即散,芳香,久放不腐!在1956年全国食品展览大会上被评为名产佳肴,1981年又被评为商业部产品.



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滑县道口八代中和义兴张烧鸡有限公司
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